青森県田子町産 熟成黒にんにく「田子の黒」は、とってもフルーティな黒にんにくです!

TAKKO商事ブログ

 

今日は、元気の源で知られるニンニクの加工品であるTAKKO商事の商品「熟成黒にんにく 田子の黒」をご紹介したいと思います。

そもそも「黒にんにく」とは? 田子の黒とは?

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一般的に黒にんにくは、白にんにく(乾燥にんにく)を一定の環境下で熟成させることで色が変化し黒くなります。

熟成とは

熟成はエイジング(歳をとらせるの意)とも呼ばれ、酵素と外的環境(温度、湿度、時間、空間)の総合作用により分解されて、特殊なうまみ成分・生命活動に不可欠な成分でもあるアミノ酸が出ることです。タンパク質が分解されて、アミノ酸が増えるということです。

自身の細胞に含まれる分解酵素により分解されることをいい、微生物の活動ではありません。
食品を「寝かせる」「仕込む」とは熟成のことを指します。

引用元:熟成と発酵の違い / 黒にんにく酢.com

とあるように、添加物などを使用せずに自分の分解酵素を利用して美味しくなるということですね( ´ ▽ ` )ノ

TAKKO商事では田子町のブランドにんにく「たっこにんにく」の生産に取り組んでいます。

そのたっこにんにくのさらにレアな状態である「生にんにく」を30日間をかけて長期熟成させ、にんにく特有の臭みを無くし、プルーンのような食感でフルーツのように食べれるのが、熟成黒にんにく「田子の黒」です。

熟成黒にんにくの効果

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本来にんにくは、サプリメントとしても世界中で人気のある食材です。
なぜ人気があるのかというと、古くからの使用実験で効果が認められているからなのです!

白にんにくを熟成することにより何が変わるのか?

白にんにくだけでもかなりの健康食材。それを熟成させることで何が変わるかというと

  1. にんにく特有の匂いがなくなり、胃腸への負担が軽減!
  2. 辛味がなくなり、甘さが増大!
  3. ポリフェノールの含量が増え、がんの予防効果があると期待されている、S-アリルシステインという成分が新しくできる!
  4. 色が黒い!

にんにくを食べた後は口臭を気にしちゃいますよね?黒にんにくは特有の匂いはありますが、白いニンニクのように次の日まで匂うということはありません。

白にんにくの状態では胃腸への負担が大きいわけですが、その刺激性も軽減します。
とはいえ、刺激がないわけではないので1日1〜2片を目安に食べると良いと思います。個人差はありますので、ご自身のお身体と相談しながら無理のないように食べてくださいね。

甘さが増えて、田子の黒の食感はまさにプルーンのよう。
好みに合わせて冷やしてから食べても良いでしょう。

また、ポリフェノールやS-アリルシステインなど、本来のニンニクが持つ栄養素を何倍にもアップします。

そして黒い!(^ ^)この黒こそが栄養の証であり、美味しさの証です。
少し淡い茶色の状態は熟成不足です。その状態ではえぐみも多く、白にんにくの匂いも残っていたりします。

ダイエット食品で注目すべきは実は「黒にんにく」⁈

熟成された黒にんにくにはアドレナリンの分泌を促進する働きがあります。
アドレナリンには

  • 新陳代謝の活性化
  • 脂肪の燃焼を促進

という効果があり、基礎代謝が上がり脂肪が燃えやすくなるのでダイエットにも効果が期待できます。

さらに

  • たんぱく質の吸収と消化を助ける

こんな効果もあります。
ダイエットに「たんぱく質」というワードはつきものですよね。
しっかりとした消化と吸収をすることで筋肉がつき、基礎代謝が上がり良い感じに脂肪を燃焼することがでるようになります。

運動を合わせることで健康的なダイエットができそうですね!

 

TAKKO商事の熟成黒にんにく「田子の黒」購入について

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TAKKO商事ではにんにくを中心にいろいろな商品を提供しています。
このページでは一部を下記にご紹介します。その他の商品などはトップページよりご覧ください(^ ^)

TAKKO商事 オンラインショップ – ホーム

 

 

TAKKO商事のにんにくは「たっこにんにく」

「たっこにんにく」は商標登録されたにんにくで
青森県田子町の畑で田子町に住んでいる人がJA八戸のしっかりとした基準を満たしたニンニクをさします。

「たっこにんにく」について詳しくは → こちら

「田子の黒」は、この「たっこにんにく」からできているので安全で美味しい!

「たっこにんにく」は、しっかりとした管理のもと出荷されるので、安全で美味しく栄養も満点☆
そのにんにくを長期間熟成することでできた「田子の黒」はもちろん絶品です。

ドイツの三つ星レストラン「アクア」のシェフが実食し、現在でも料理のソースなどとして利用されています。

ご家庭でもパスタやピザなど加えても美味しいです。

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田子の黒入りナポリタン

いかがでしたでしょうか?

時期的に夏を目標としたダイエットには間に合わないかもしれませんが、継続して食べることができれば、がん予防や痩せやすい体づくりができると思います。
ぜひ黒にんにくを毎日の健康に取り入れてみてはいかがでしょうか?

にんにくといえば青森県田子町。田子町のにんにくといえばTAKKO商事!
ぜひよろしくお願いします( ´ ▽ ` )ノ

最後になりますが、いくら健康になるからといえど過剰摂取(食べ過ぎ)は逆に体の毒となります!
黒にんにくは適度に毎日食べることが大事です。

皆様の健康を祈って、また次回お会いしましょう〜。。。

〒039-0201
青森県三戸郡田子町大字田子字田子4-10

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